Тема весьма важная и обширная. Есть очень много материалов по походному питанию, советов, правил. Причем есть некий универсальный набор, который подходит практически для всех походов и туристов, а есть более частные рекомендации, которые стоит проверить для себя и принять либо отказаться.
Для начала советую Вам познакомиться с нашей заметкой про походное питание:
http://traveller.com.ua/Addinform/organizatoru.htmТам есть ссылка на более подробную статью, а также очень удобная программа для составления походной раскладки (меню).
Думаю постепенно эта тема будет наполняться материалами, отзывами, уточнениями.
Под сублимированными понимаются продукты, из которых по максимуму удалена жидкость (дающая вес). Это могут быть различные виды сублимированного мяса, сухое молоко, разные смеси, яичный порошок, а также сушеные овощи и фрукты. Что-то из этого можно найти на рынках, в магазинах, что-то сделать самому.