Париж залишається столицею високої кухні, але сьогодні його гастрономічна енергія народжується з космополітичного підходу до їжі. Місцеві шефи переосмислюють французьку традицію, поєднуючи її з кулінарними техніками з усього світу, пише Condé Nast Traveler, пише Traveller.
У місті з’являються нові бістро, вуличні кафе та винні бари, що поєднують класику з експериментами. Париж сьогодні — це місце, де можна почати день із японських круасанів, пообідати марокканським таджином, а закінчити вечір дегустаційним меню з французьким шармом.
Історичні бістро, що не втрачають смаку
Одним із найвідоміших закладів залишається Allard — ресторан у кварталі Сен-Жермен-де-Пре, заснований у 1932 році. Його кухня поєднує автентичність і сучасність, а рецепти засновниці Март Аллард продовжують жити у нових інтерпретаціях.
«Запах часнику і вершкового масла зустрічає гостей на вході, а атмосфера старовинного Парижа створює відчуття часу, що зупинився».
Меню Allard залишається вірним класиці — равлики, качка у власному жирі, саварен з ромом. Новий шеф-кухар Ліза Десфорж зберігає порції щедрими, а смак — глибоким і насиченим.
Сучасні бістро і мультикультурна кухня
Нові ресторани Парижа стають символом гастрономічної свободи. Необістро пропонують авторські інтерпретації національних страв, де французькі продукти поєднуються з азійськими або африканськими смаками.
«Париж сьогодні — це кулінарна лабораторія, де більше немає меж між традицією і творчістю».
У модних районах Маре та Белвіль можна знайти японські удон-ресторани, турецькі винні бари або місця, де класичний тартар подають із соусом кімчі. Така різноманітність формує нове обличчя французької гастрономії.
Як Париж змінює гастрономічний світ
Головна сила сучасної кухні Парижа — у таланті його кухарів. Молоді шефи відмовляються від формальностей, відкриваючи ресторани без пафосу, але з бездоганним смаком.
«Майбутнє паризької гастрономії — це щирість, простота і відкритість до світу».
Париж перетворився на глобальну гастрономічну сцену, де кожен ресторан — це не просто кухня, а розповідь про культуру, подорож і натхнення.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, який паспорт визнали найпотужнішим у світі за рейтингом 2026 року.