За даними виробника Bosch — який активно просуває моделі духовок із комбінацією пари та конвекції — сучасні духовки з паровою функцією поєднують можливості традиційної конвекції та подачі пари, що дозволяє готувати страви з кращим збереженням вологи та поживних речовин, пише Traveller. Така технологія все частіше використовується як у професійних ресторанах, так і в домашніх умовах.
Головна ідея пароконвекції полягає у поєднанні сухого гарячого повітря та водяної пари, завдяки чому продукти пропікаються рівномірно й залишаються соковитими. Це відкриває більше можливостей у щоденному приготуванні їжі — від випічки до делікатесних страв із м’яса чи риби.
Які переваги має парова випічка
На відміну від традиційного запікання, де продукти часто пересушуються, парова випічка дозволяє зберегти природну вологу та аромат. Хліб у такій духовці виходить з більш вираженою скоринкою та м’яким серединним шаром, а тістечка та пироги тримають форму без потреби в зайвому жирі чи маслі.
Овочі та м’ясо, приготовлені на пароконвекції, зберігають більше вітамінів і мікроелементів, оскільки зменшується контакт із надмірним нагрівом та втратами вологи. Це особливо важливо для дієтичного та здорового харчування.
Основні режими пароконвекції
У моделях Bosch, Electrolux, Siemens та AEG передбачено декілька рівнів подачі пари. Користувач може обирати легке зволоження для делікатної випічки, інтенсивну пару для страв із високим вмістом білка чи комбінований режим для запікання великих шматків м’яса або курятини.
Парова функція також допомагає в розігріві готових страв: їжа не пересихає, а зберігає текстуру і смак навіть після зберігання в холодильнику. Це зручно для тих, хто готує наперед або розігріває обіди.
Що готують на пароконвекції
На пароконвекції широко готують хліб (батони, багети), круасани, булочки, здобу, пироги та запіканки. Завдяки парі скоринка виходить хрусткою, а м’якуш — м’яким, з меншою кількістю сухих країв.
Також парова функція добре підходить для риби, морепродуктів, птиці, стейків і делікатних шматків м’яса, а також овочів. Страви виходять соковитими, зберігають природний колір і аромат, без пересихання чи “згорілої” поверхні.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як вибрати електричну плиту.