Світова гастрономія вступає в нову епоху — 2026 рік обіцяє безліч подорожей, де головним мотивом стає смак. За даними Condé Nast Traveller, у списку найкращих кулінарних напрямків опинилися як класичні гастроцентри, так і міста, що лише зараз заявляють про себе на світовій мапі смаку, пише Traveller.
До десятки лідерів потрапили Гонконг, Крит, Фес, Севілья, Бостон і Медельїн — кожен із цих напрямків демонструє унікальне поєднання традиційної кухні, сучасних тенденцій і нових підходів до гастрономії. Видання наголошує, що мандрівки 2026 року будуть не просто про відпочинок, а про емоції, які дарує смак і атмосфера місцевих кухонь.
Грецький Крит: кулінарна столиця Європи
У 2026 році Крит стане Європейським регіоном гастрономії. Острів славиться різноманіттям продуктів — від гірських трав до морепродуктів, які поєднуються в простих, але вишуканих стравах.
«Більшість критян вирощують власні оливкові дерева, а свіжа олія стає основою кожної страви», — зазначає автор матеріалу.
У містах Ханья та Ретимно відкриваються нові ресторани, де зберігають стародавні рецепти: медові пироги з мізитрою, копчене м’ясо апакі, а також класичний дакос із томатами та козячим сиром.
Фес, Марокко: смак історії в новому форматі
Фес перетворюється на новий центр марокканської гастрономії. У 2026 році тут відкриється ресторан Алена Дюкасса, який поєднає місцеві спеції та французьку техніку.
«Феська кухня — це поєднання ароматів Алжиру, Андалусії та Сахари», — йдеться у звіті Condé Nast Traveller.
Мандрівники зможуть відвідати ринки Р’Сіф та Аль-Аттарин, де продають мед, оливкову олію й прянощі, а також спробувати традиційну бастилію — пиріг із м’ясом голуба та корицею.
Гонконг: традиції і висока гастрономія над хмарами
Гонконг знову стає кулінарною столицею Азії. Тут відкриваються нові ресторани французької, японської та кантонської кухонь, серед яких Terrace Boulud і Mora.
«Французька висока кухня знову переживає розквіт, але з азійським акцентом», — підкреслює видання.
Місто також вражає коктейльними барами світового рівня — Bar Leone, Quinary і Penicillin, які поєднують міксологію з мистецтвом дегустації.
Медельїн, Колумбія: нова гастрономічна столиця Латинської Америки
Колумбійський Медельїн швидко стає головним гастрономічним напрямком регіону. Тут поєднують традиційну кухню з сучасними техніками — ферментацією, локальними продуктами та дегустаційними сетами.
«Медельїн офіційно увійшов до переліку найяскравіших кулінарних напрямків Латинської Америки», — пише Condé Nast Traveller.
Серед нових проектів — гастрокомплекс Wake BioHotel і ресторан Boro, де меню складають із продуктів різних екосистем країни.
Севілья, Іспанія: де народжуються нові традиції
Севілья залишається уособленням іспанського смаку — від тапас-барів до високої кухні з мішленівськими зірками.
«Тут історія переплітається з новаторством, а традиційні рецепти отримують сучасне звучання», — наголошує автор статті.
Місцеві шефи поєднують андалузькі страви з авторськими подачами: пряні сендвічі монтандіто, севільський шпинат із нутом, морепродукти на відкритому вогні.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, куди вирушити взимку, щоб відчути святкову атмосферу Європи.