Український шеф-кухар Євген Клопотенко разом із Державним оператором тилу підписав меморандум про співпрацю для оновлення системи харчування в армії – про це повідомляє nv.ua, пише Traveller.
Що передбачає ініціатива «Готуємо до бою»
Проєкт реалізовує Агентство оборонних закупівель ДОТ Міністерства оборони. Його головна мета — систематизувати рецептури та покращити якість і різноманіття страв для військових.
Співпраця передбачає:
- адаптацію цивільних кулінарних практик до польових умов
- навчання для військових кухарів
- регулярний збір зворотного зв’язку від підрозділів
Ключовим результатом стане практичний збірник рецептів для тих, хто відповідає за харчування у військових частинах.
Позиція військових щодо змін
Військовослужбовець 1-го окремого центру СБС Олег Кравчук пояснив необхідність системних рішень.
Олег Кравчук окреслив проблеми, з якими стикаються підрозділи:
Тема харчування в армії складніша, ніж здається ззовні. Підрозділи стикаються з низкою практичних труднощів, які безпосередньо впливають на те, що опиняється в тарілці бійців. Один із головних викликів — це те, що більшість військових кухарів не має профільної освіти або досвіду роботи, а чітко прописаних алгоритмів їхньої роботи не існує. У таких умовах навіть найкраще бажання кухаря не завжди гарантує стабільний результат. Тому для нас важливо мати єдині технологічні рішення, які працюють незалежно від досвіду людини або конкретної кухні.
Коментар Євгена Клопотенка
Євген Клопотенко, відомий широкій аудиторії як переможець «Мастер-Шеф», наголосив, що його роль не полягає у створенні авторських страв.
Євген Клопотенко пояснив свою участь у проєкті:
Я не приходжу створювати «геніальні авторські рецепти». Проєкт «Готуємо до бою» робить Агентство оборонних закупівель ДОТ. Моя роль — допомогти систематизувати те, що вже існує в підрозділах, і передати наш досвід там, де він корисний. Реальність сьогодні така, що в багатьох підрозділах є крутий досвід і круті кухарі, в інших усе кардинально інакше. Різні частини вже створили свої практики, але вони не зібрані разом. Тому моє завдання — зібрати найкращі практики військових кухарів і разом із профільними технологами систематизувати та адаптувати їх до різних умов приготування, щоб будь-яка кухня могла працювати стабільно — незалежно від досвіду людини чи умов. І важливо розуміти, що цей збірник не буде обов’язковим для всіх — це лише інструмент, яким можна буде користуватися за потреби.
Що зміниться для військових кухонь
Ініціатива спрямована на:
- підвищення поживності та різноманіття раціону
- впровадження чітких технологічних алгоритмів
- уніфікацію підходів до приготування страв
Очікується, що реформа допоможе забезпечити стабільну якість харчування незалежно від локації та умов.
Нагадаємо, раніше ми писали про перевірку молодіжного сленгу зіркою Мастер-Шеф та реакцію шефа на незрозумілі слова.