Як повідомляє ScienceAlert, нове дослідження показало, що близько 20% інфекцій сечовивідних шляхів (ІСШ) можуть бути пов’язані не лише з особистою гігієною, а й із недотриманням санітарних правил під час приготування їжі. Автори наголошують, що бактерії Escherichia coli, які найчастіше спричиняють ці інфекції, потрапляють до організму через забруднене м’ясо, пише Traveller.
Мікробіологи з Університету Джорджа Вашингтона вивчили понад 5700 зразків E. coli із м’яса та пацієнтів з ІСШ і виявили, що п’ята частина випадків має тваринне походження. Це свідчить, що інфекції можуть бути не лише медичною, а й продовольчою проблемою, особливо в районах із низьким рівнем доходу, де ризик зараження зростає на 60%.
Як м’ясо стає джерелом інфекції
Згідно з висновками дослідження, найбільшу небезпеку становлять продукти з птиці, особливо індичка. Саме в ній виявили найвищий рівень бактеріального забруднення. Потрапляючи на кухню, мікроорганізми швидко поширюються через ножі, обробні дошки та навіть раковину, якщо вона не продезінфікована після миття сирого м’яса.
Експерти пояснюють, що більшість людей недооцінює ризик. Навіть після «очищення» поверхонь у кухні бактерії залишаються активними, особливо в місцях, де скупчується волога. Вони можуть потрапити на фрукти, овочі або готові страви, якщо ті готуються поруч із м’ясом.
Рекомендації для безпечного приготування
Дослідники радять дотримуватись кількох простих, але ефективних правил, щоб уникнути зараження:
- Герметично упаковуйте м’ясо під час купівлі та транспортування.
- Готуйте м’ясо останнім, після всіх інших продуктів.
- Використовуйте окрему дошку для сирого м’яса.
- Не мийте м’ясо перед готуванням, щоб не розповсюджувати бактерії у повітрі.
- Мийте руки з милом не менше 20 секунд після контакту із сирими продуктами.
- Готуйте курку при температурі не нижче 74°C, фарш — 71°C, інше м’ясо — 63°C.
Дотримання цих рекомендацій може суттєво знизити ризик зараження E. coli і попередити розвиток інфекцій сечових шляхів.
Соціальний аспект проблеми
Науковці наголошують, що проблема має національний масштаб і виходить за межі конкретних штатів чи країн. Недостатня санітарна обізнаність у поєднанні з низькими доходами підвищує ймовірність інфекцій. Тому фахівці закликають інвестувати більше в програми, спрямовані на освіту населення та безпечне харчування.
За словами мікробіолога Ланса Прайса, «ризик інфекції не повинен залежати від поштового коду». Саме тому дослідження підкреслює важливість соціальних чинників у питаннях здоров’я — від якості продуктів до умов життя.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як правильно тренуватися та харчуватись після 40 років, щоб залишатися у формі.